All’anniversario di TravelToDentist assaporeremo dei piatti cucinati dallo “Chef Max” (Massimo Biale)
“Ho conosciuto Massimo Biale nel 2012, quando non avevamo ancora la minima idea che 5 anni più tardi avremmo aperto e gestito al 100% la Clinica Dentale Multilingua “Punto Bianco”. Non sapevo neanche che il sorriso che abbiamo “ritoccato” comparisse poi su riviste, in televisione e in numerosi concorsi di cucina internazionali e alle Olimpiadi di Rio de Janeiro (Di seguito troverete una sintesi di tutti i successi di Max).
Provo sempre a tenermi in contatto con tutti i nostri pazienti, e con Massimo lo faccio sempre con grandissimo piacere perché ogni dialogo con lui significa tanti scherzi, sorrisi e buonumore. Seguo volentieri e pieno di orgoglio i suoi successi e sono contento che anche lui, a sua volta, segua i nostri successi e risultati.
A febbraio il Centro di Assistenza TravelToDentist compie 7 anni di attività e per noi è stata una grandissima sorpresa sapere che il grande “Chef Max” ha deciso di visitarci di nuovo proprio in questo periodo e di farci un regalo speciale per il nostro anniversario: “Un vera cena italiana preparata secondo le sue ricette e sotto la sua guida”. Abbiamo pensato che sarebbe egoista da parte nostra mantenere segreto l’arrivo del maestro in Moldavia e, quindi, abbiamo proposto a Massimo di trasformare la nostra piccola festa in un grande evento per chi ama veramente la cucina italiana. Massimo ha sostenuto l’idea, lasciandomi scegliere il ristorante e la data del grande evento. Entrambi sono stati scelti per alcuni motivi:
- Gallo Pub: perché è un ristorante ITALIANO spazioso e può ospitare tante persone che amano la cucina italiana;
- 24 febbraio: prima di tutto perché è venerdì e ci possiamo divertire fino a tardi senza aver fretta da qualche parte e poi perché in Romania e Moldavia è la Festa Dragobete (simile a San Valentino, il giorno degli innamorati e dell’amore) quindi è un giorno in cui ci si può innamorare di nuovo o per la prima volta della cucina italiana.”
Mihail Ceropita
Di seguito trovate un pò di informazioni per quelli che non conoscono Massimo Biale:
Massimo Biale, meglio conosciuto come “Chef Max” savonese di origine, nel 1984 era nato come controllore di volo dell’aeronautica ma già coltivava la passione per la cucina. I nonni paterni negli anni ’50 gestivano un ristorante a Savona. Passione per la cucina che lo ha portato, nel corso degli anni, a partecipare a numerosi concorsi di cucina e alle Olimpiadi in Brasile. A Rio De Janeiro è stato uno dei quattro chef di “Casa Azzurri”, dove ha preparato tra gli ottocento e i mille piatti al giorno per tutta la rappresentanza italiana.
La sua è una storia davvero insolita. Nel 2013, quando lo Stato Maggiore dell’Aeronautica, si è accorto del controllore di volo che eccelleva oltre che per il traffico in cielo anche per il traffico in cucina, l’aeronautica decise di impiegarlo come eccellenza. “Mi diedero la responsabilità dell’addestramento dei cuochi nell’impiego delle missioni estere e nella preparazione di menù e cene di rappresentanza” racconta Massimo Biale. Chiamato per consulenze e dimostrazioni in diversi Paesi esteri, è stato anche lo Chef di Food Allergy Italia e Maitre Rotisseur della “Chaîne des Rôtisseur”. Nel 2015 è stato insignito del “Collegio Cocorum”, massima onorificenza della Federazione Italiana Cuochi. Inoltre, ha ricoperto il ruolo di giurato di “Masterchef Pizza” (prima trasmissione tv sulla pizza, in onda su Canale Italia, sfida riservata a pizzaioli di alto livello) ed è stato ospite a “Tuttofood 2015” nell’agorà “Gluten Free Sensitivity”. Per lui la cosa importante è cucinare con il cuore. “Un piatto è come un quadro, può essere simile ma mai identico al precedente perché altrimenti saremmo macchine e non esseri umani”. E Biale ha avuto l’opportunità di girare molto, sia per motivi privati che per motivi professionali legati all’attività di controllo. E’ stato negli Emirati Arabi, Iraq, Turchia, Marocco, Egitto, Kosovo, Stati Uniti, Germania, Francia, Inghilterra, India, Brasile, Moldavia.
Massimo Biale e’ stato:
- Finalista del Campionato del Mondo di Pesto 2014 (Genova 29 marzo 2014).
- Ha partecipato dal 7 al 9 aprile 2014 ai Campionati Mondiali di Pizza nella categoria “Pizza a due” con l’attuale Campione del Mondo di Pizza alla Pala Gianni Calaon classificandosi al 6° posto su 43 coppie concorrenti.
- Medaglia di Bronzo agli ultimi Internazionali d’Italia di Cucina (febbraio 2015)
- Finalista del “Trofeo Heinz Beck” di Parma (maggio 2015)
- Finalista del Campionato del Mondo di “Pizza a Due” (maggio 2015)
- Nel 2015 è stato insignito del “Collegium Cocorum”, massima onorificenza della Federcuochi Italia.
- Dal 3 al 6 Maggio 2015 è stato ospite a Milano durante “Tuttofood” nell’agorà “Gluten Free Sensitivity” organizzata dalla rivista “Luxury Magazine” con il patrocinio di EXPO 2015.
- E’ stato tra i giurati di Masterchef Pizza ,prima trasmissione TV sulla Pizza, organizzata da “Ristorazione Magazine” in collaborazione con L’Accademia della Pizza in onda su Canale Italia dal 5 ottobre 2015.
- Ha partecipato quale ospite su Alice TV alla trasmissione “ Alice Master Pizza”.
- E’ stato scelto dalla “Conservatoria dei Cibi mediterranei” per rappresentare l’Italia in Tunisia alla prima edizione 2015 del “Festival dei Sapori Mediterranei” classificandosi al 2° posto alle spalle del Marocco e davanti agli Chef di tutti gli altri Paesi dell’Area Mediterraneo.
- Ha ricevuto dall Assocuochi il “Collare di Bronzo”
- E’ Consigliere Regionale per il Lazio e Consigliere Nazionale dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani
- Ha partecipato alla finale dei Campionati del Mondo di “Pizza a Due” in coppia con lo Chef stellato Piergiorgio Siviero, già allievo di Alain Ducasse classificandosi 27esimo ed è Vice
- Campione del Mondo a Squadre 2016 allo stesso campionato.
- Si è classificato 11esimo su 100 partecipanti alla finale del Campionato del Mondo di Pesto alla genovese al mortaio che si sono svolti a Genova il 16 aprile 2016.
- Giudice di Gara al 1° Trofeo Roma, campionato laziale di Pizza
- Ha partecipato quale “chef/pizzaiolo” al Guinness World Record a Napoli in Via Caracciolo per la “Pizza più lunga del Mondo”, 1856,54 mt di Pizza cotta a legna.
- E’ stato chiamato dalle “Eccellenze Campane” a partecipare con altri tre Chef al Servizio Ristorativo di Casa Italia a Rio de Janeiro in occasione delle Olimpiadi 2016 dove, dal 28 luglio al 27 agosto ha servito circa 19.500 ospiti in 19 giorni di apertura di Casa Italia.
Massimo Biale a Chisinau
Sono rimasti pochi giorni fino al nostro incontro con Massimo in Moldavia. Invitiamo tutti gli interessati a partecipare all’evento dal ristorante Gallo Pub, e per coloro che non avranno la possibilità di essere presenti diamo la promessa di fare tante foto che appariranno sulla pagina facebook TravelToDentist.
Fonte:
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